Origen del “pastel azteca”
4 mayo, 2021
Puebla, México
La creación del pastel azteca tal como lo conocemos actualmente, se le atribuye a Oaxaca y Baja California, pero como sabemos es un platillo más, resultado de la fusión de la comida española e indígena.
En la época prehispánica, el “pastel azteca” se preparaba en una olla (xoctli en náhuatl), con un guajolote entero acompañado de tortillas y trozos de verduras.
Actualmente este platillo se cocina de diferentes formas e ingredientes, dependiendo de la región del país puede llevar pollo, chorizo o algún tipo de carne, papa, tortilla, calabacitas, nopales o flor de calabaza.
Por su manera de preparación, mucha gente lo ha llegado a nombrar como la “lasaña mexicana”.
Otros nombres con los que se le conoce al pastel azteca en diferentes partes del país son:
- Budín azteca
- Budín de tortilla
- Budín indio
- Pastel de tortilla
- Pastel indio
- Torta Cuauhtémoc
- Torta Moctezuma