La Capirotada

24 marzo, 2020

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Zacatecas; Zac:

Postre de cuaresma tradicional en Zacatecas

La capirotada es un platillo muy tradicional en el norte y el bajío de México, sin embargo esta cambia dependiendo el estado donde se elabore, pero si algún día tienes la oportunidad de probar la capirotada elaborada en Zacatecas te aseguramos que será tu favorita.

La capirotada es un postre que está hecho a base de pan duro, tortillas viejas, piloncillo aromatizado con especias y queso añejo. Todos estos ingredientes se conjugan para dar una segunda vida a los productos que parece que ya no sirven; las abuelas solían hacer magia al prepararla para que todo se aprovechará en sus hogares.

Esta especie de budín se hace con una serie de capas de pan previamente rebanado, rebosado en manteca de cerdo y remojado en almíbar de piloncillo especiado. Para coronar se agrega queso (generalmente Cotija) que da equilibrio al dulzor. Aunque parezca una mezcla difícil al gusto, resulta una buena idea. (vanguardia.2019)

La capirotada es un postre que sin duda cada viernes de cuaresma esperamos con gusto por su delicioso y único sabor.

Paloma O. Arrieta