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Panaderos listos para que la gente cumpla con la tradición de colocar hojaldras en sus ofrendas

Puebla, México

Tahoneros y panaderos confían en una recuperación económica con motivo de las celebraciones de Todos Santos y fieles difuntos.

Por ello han decidido incrementar el horario de los amasijos y los hornos, toda la noche, para sacar a la venta la tradicional hojaldra.

“la de nuez con canela, de agua de azahar, de pasas, de chispas de chocolate, este, de pasas, es la que tengo, ya la rellena, es de cajeta, de nutela, de avellana, de crema con zarzamora y ya lo que vaya saliendo, también tengo la de rompope, la de nata, entonces esa es variedad de hojaldra” comenta Guillermina Vidal Herrera

Asimismo, ofrecen pan de temporada que pocas panaderías venden, debido a la pérdida de las tradiciones.

Guillermina Vidal, tiene 50 años de dedicarse a la elaboración de pan, y a lo largo de estas 5 décadas de vida, ha sido testigo del cambio de hábitos en la sociedad poblana, con respecto a la adquisición del llamado pan de muerto.

“porque cuando yo empecé a elaborar la hojaldra, hace 50 años, las gentes de los pueblos bajaban, consumían mucho pan, llegaban con chiquigüites, de muchas partes, entonces la demanda era mucha más”

Aun así, está segura que, tras el periodo de confinamiento y distanciamiento social, la gente buscará una forma de cumplir con la tradición de colocar pan en sus ofrendas, aunque estás sean pequeñas, para recordar a sus seres queridos, sobre todo en un tiempo donde la sensibilidad de las personas es alta.

Por: Ehecatl Mello