Origen del “pastel azteca”

4 mayo, 2021

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Puebla, México

La creación del pastel azteca tal como lo conocemos actualmente, se le atribuye a Oaxaca y Baja California, pero como sabemos es un platillo más, resultado de la fusión de la comida española e indígena.

En la época prehispánica, el “pastel azteca” se preparaba en una olla (xoctli en náhuatl), con un guajolote entero acompañado de tortillas y trozos de verduras.

Actualmente este platillo se cocina de diferentes formas e ingredientes, dependiendo de la región del país puede llevar pollo, chorizo o algún tipo de carne, papa, tortilla, calabacitas, nopales o flor de calabaza.

Por su manera de preparación, mucha gente lo ha llegado a nombrar como la “lasaña mexicana”.

Otros nombres con los que se le conoce al pastel azteca en diferentes partes del país son:

  • Budín azteca
  • Budín de tortilla
  • Budín indio
  • Pastel de tortilla
  • Pastel indio
  • Torta Cuauhtémoc
  • Torta Moctezuma