Posicionan queso poro a nivel internacional

3 agosto, 2019

Fotografía: Gobierno de TabascoCompartir Fotografía: Gobierno de Tabasco

Tabasco, México

La reconocida productora de queso poro, Gloria Esther González García, se pronunció para que los diferentes productores, se unan y obtengan la denominación de origen de ese derivado de la leche.

Refiere que fue su abuelo, Ambrosio González Burelo, quien decidió hacer el queso poro en la década de 1940, junto con otros productores para darle un mayor periodo de vida en anaquel.

El queso nació en el rancho El Tigre, en el municipio de Balancán, mismo que conlleva un proceso de revisión de calidad, con suficiente grasa y proteína, no tiene un alto grado de acidez, se le añade un cuajo, se corta en bastones y se coloca en un molde para que escurra el suero.

EAC