Pejelagarto, platillo exótico de Tabasco

13 agosto, 2019

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Tabasco, México.

El pejelagarto es considerado un fócil viviente ya que en los últimos 100 años no ha experimentado ningún cambio.

En Tabasco es un platillo exquisito, su pesca es más común en los municipios de Nacajuca, Centro, Jonuta y Centla, lugares de lagunas y pantanos.

La forma más tradicional de cocinarlos es asado, pero también se preparan en empanadas, y en otros antojitos típicos de la región.

Los pejelagarteros, a como se hacen llamar quienes los prescan y cocinan, consideran que también hay que cuidar a la especie para evitar su extinción.

Pejelagarto asado.

Nallely Ruiz