Nuez de castilla, producto del Estado de Puebla

22 agosto, 2019

Fotografía: El Jornalero Compartir Fotografía: El Jornalero

Puebla, México

Sin duda el mes de agosto es temporada de uno de los platillos más emblemáticos y sabrosos de la temporada en nuestro país, estoy hablando de los chiles en nogada.

Pero sin duda la nogada no sería la misma sin la nuez de castilla, y es que estas nueces le dan un toque único y una consistencia inigualable. Según historiadores, el origen de la semilla en nuestro país es el municipio de Calpan, un lugar en la sierra nevada del norte del Estado de Puebla.

Estos frondosos árboles crecen en los traspatios de este frío municipio, árboles que fueron traídos desde España y que se dieron como en ninguna otra región, por esa razón se le considera el municipio de principal producción de chiles en nogada.

Además, la nuez de castilla es rica en ácidos grasos omega, lo cual ayuda a la buena salud del cerebro, por esa razón se dice que tiene la forma de este órgano, y si la partimos podemos encontrar la forma de un corazón, y esto hace referencia a que es un excelente alimento para su funcionamiento.

Con Información de: SloowFood

Andrés Gavito