Las carnitas del ejido la Loma

31 julio, 2020

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Durango, México

Ubicados sobre la carretera al mezquital, a la orilla del camino y a la altura del ejido la Loma desde las 7 de la mañana inicia la preparación de carnitas y chicharrones por parte de la familia Ávila.

“Estamos todos ubicados en varios puntos de aquí mismo de la carretera, lo que es desde Gabino Santillán, después aquí en la loma, luego acá por atrás donde está la secundaria y todos somos hermanos, somos 8”

Cinthia Ávila

Cinthia nos explicó la forma de preparación y cuál es la especialidad que prefieren sus clientes mismos que han sido fieles desde hace más de 3 décadas.

“Lo que está haciendo ella es un surtido lleva cuerito tierno con carnitas, es todo junto, revuelto y ya si quiere que le pongan morcón o lo demás se le puede poner o en una sola exhibición que es un solo trozo la carnita”

Cinthia Ávila

Pero además de carnitas y chicharrones se aprovecha toda la carne del puerco desde la manteca hasta las patas.

“Todo se consume, todo nos piden, lo que son machitos, morcón, las patitas, las manitas”

Cinthia Ávila

AF