Capacitan a productores de cacao de la Chontalpa

2 octubre, 2019

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Tabasco, México

Especialistas del Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco, impartieron a productores locales, la plática “La importancia del chocolate tradicional en Tabasco y la biodiversidad del cacao y producción”, en seguimiento al programa de las “Fiestas del Käkäw”, que organiza la Asociación de Comerciantes Unidos de la Puerta del Sureste Cárdenas y cacaoteros de la región, con el impulso de la Secretaría de Turismo y el Ayuntamiento de Cárdenas.

Efrén Hernández Maldonado, representante del Consejo Estatal Indígena, “Ik´nhas ´Kin´Jha”, manifestó que el encuentro realizado en la hacienda San Agustín, en Miahuatlán segunda sección, se realiza con el objetivo de conocer la historia que se guarda con este grano milenario y ofrecerles técnicas para la transformación del chocolate y alcanzar una mejor comercialización.

Destacó que mediante la asociación “El Grano de Oro, de Miahuatlán”, se unieron unos 66 socios, que en su conjunto poseen unas 240 hectáreas, para producir, fermentar, secar y comercializar cacao, por lo cual el interés  de capacitarse en la transformación del Cacao, para darle un valor agregado.

Hernández Maldonado, resaltó que Tabasco es rico en diversidad del grano y en sus plantaciones se maneja cacao criollo, almendra blanca, trinitarios, patastillo, calabacillo, entre otros, cuyo objetivo es transformarlo, en productos como licor de cacao, chocolate al 80 por ciento y al 75 por ciento, polvo de cacao, dándole uso también la cascarilla.

EAC