Capacitan a personal del Rastro Municipal de Jalpan de Serra

1 agosto, 2019

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Se dio a conocer la Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004

Jalpan de Serra, Qro. – La Secretaría de Salud del estado de Querétaro, a través de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios, llevó a cabo capacitación dirigida a personal que labora en el rastro del municipio de Jalpan de Serra.

En este curso se dio a conocer la Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004 Productos y servicios. Especificaciones sanitarias en los establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio. Especificaciones sanitarias de productos.

Se trataron temas como: buenas prácticas de higiene y manufactura, servicios prestados por el Rastro, instalaciones que debe tener el lugar, inspección veterinaria de animales, productos antemortem y postmortem, manejo de desechos, sellos para carne y registros documentales.

El objetivo principal de la capacitación fue actualizar información de la normatividad vigente que debe cumplir un rastro, para su funcionamiento.

Se establecieron las medidas necesarias para verificar la documentación que acredite la procedencia del ganado para consumo humano, que ingrese al Rastro Municipal, así como garantizar la aplicación de las normas en materia de salud pública con relación al sacrificio de ganado.

Con información de Eduardo Rea